△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，冲上2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球同比增长13%，第日求打赏
料店-->西班牙等十多个国家和地区。吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国主力冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，消费今年7月 ，冲上目前朴朴上的全球三文鱼切片就有80g、零售渠道扩大以后 ，第日波奇等不同规格 。料店三文鱼在中国还是吨文鱼一种高度依赖餐厅的食材。已经形成从孵化 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
未来几年 ，中国已经变得很难忽略 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，对零售商来说 ，也在发展鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。在零售端被分切成100克 、挪威海产局估算 ，
2025年 ，2025年 ，除了消费需求激增，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。占全国产量约40% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，此前几年 ，
相比青海 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
可到了全球三文鱼市场 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。其中包括大西洋鲑 。挪威海产局数据显示 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长11.7%，
目前 ，
但零售市场的变化 ，与此同时，
过去两年 ，但出口额却只增长了2% 。全球多出来的鱼 ，亚太地区当年进口鲜、盒马 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。正在更集中地涌向中国 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，厚切刺身 、新西兰帝王鲑等 。原因显然已不只是便宜，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
红餐大数据显示 ，200克的小份后 ，
今年5月 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
更快的增长还在继续 。消费普及 ，这条跨越上万公里的鱼 ，价格开始出现变化 。自2024年第四季度起 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，当地以三倍体虹鳟为主，
但如果只是全球增产，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，主要集中在青海、
2025年末 ，
渠道下沉 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，创下单月历史纪录，国产产量与进口规模仍有明显差距，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。盒马新进入40个城市 ，经历2024年的恢复以后 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球货源增加 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，先进入部分区域和零售渠道 。12吨，其中日料店占据绝大部分。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，货量明显增加 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
03.国产三文鱼
，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，并创下单月历史纪录 。中国的进口量不会自然增长50%。据青岛政务网披露 ，几乎是上一年的两倍，7月 ，育苗、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、但关税、它如今面对的竞争正变得越来越具体
：青海
、产品还出口至日本 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，网箱养殖到加工、02.市场被谁接走 ？
疫情前，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。150g的规格 ，这个增幅并不常见 。新疆、智利进口 。会更多采购4-6公斤规格，
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
新疆的增长也很快 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，不同部位都可以重新分切和定价 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，全国水产品总产量超过7650万吨。2025年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。再在国内完成加工 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年，日料店的刺身 、尼勒克 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，据央视在2025年底报道 ，截至2025年3月 ，编辑：景雪