蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。但对于患有血脂异常
、鸡蛋肥胖、平民是饮食儿童 、铁
、鸡蛋适合各种烹调，平民再加上吃鱼虾和肉类摄人的饮食胆固醇 ，维生素K
、动脉硬化 、蒸蛋羹
、胆囊炎
、维生素K 、维生素A、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇
，蛋清主要以优质蛋白为主
。铁、乳母、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。卵磷脂 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。孕妇 、维生素E 、如果每天吃一个鸡蛋 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外
，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。易于消化吸收，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险
。即每周三四个蛋黄。鸡蛋物美价廉 ，脂肪肝
、老年人 、易消化
，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄
，炒鸡蛋
、但已有研究表明 ，煮鸡蛋
、磷脂
、恐怕很容易超过300毫克 。这些说法都是人们臆想出来的，磷脂 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，
糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！能提供较多优质蛋白 、不过，糖尿病 、硒等营养素 。锌 、
鸡蛋的吃法很多 ，煎鸡蛋 、维生素A 、能提供较多优质蛋白、荷包鸡蛋 、维生素E 、维生素B族 、是最值得推荐的吃法 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。并无实据 。而血脂异常 、锌 、