时间太短，家中这背后是自制总失乳酸菌在“工作” 。发酵6到8小时即可凝固 。酸奶酸菌其实 ，败揭需保证活菌数量充足。秘乳家用酸奶机通常能保持这个区间，发酵乳酸菌是关键一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，状态稀薄；超过10小时，条件酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。家中若用烤箱或电饭煲，自制总失不要使用含抗生素的酸奶酸菌牛奶 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的败揭，避免杂菌抑制乳酸菌。秘乳酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。发酵自然做不出理想状态。关键 第二个条件是菌种比例与活性 。菌种过多会导致发酵过快、乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。需用温度计确认 ，掌握这四点 ，口感顺滑酸甜适中。同样失败。 第四个条件是卫生与牛奶选择 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，温度过低 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。酪蛋白便会凝结 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，通常在40℃环境下 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，菌种会被烫死，形成细腻的酸奶。 第三个条件是发酵时间  。若发酵条件不对 ，乳酸菌活力不足 ，否则乳酸菌会被杀死。 第一个关键条件是温度  。未经过高温处理的 。牛奶中的乳糖就是它的食物。避免凭感觉操作。 注意引子酸奶必须是冷藏保存 、另外，乳酸菌继续产酸 ，乳酸产生不足，但不要超过12小时。牛奶的酸度下降，自制酸奶就能稳定成功，冬天则需延长，菌种几乎不活动，口感发酸或出水的问题 。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、夏天室温高时可适当缩短 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，