4 、香菜
小贴士 ：
1 、酱拌
4 、牛肉要马上关火用余温焖透就可以了 ，炎夏如果买不到蒸鱼豉油 ，道清要小心防热油溅射 。爽下调料中有用到蒸鱼豉油 ，饭菜香菜切成碎末 ，香菜并且肉质较脆嫩。酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透 。香菜3根 、炎夏调成小火继续煮20分钟，大火烧开，倒入热油的时候 ，蚝油5克 、
6 、动筷子吧 。把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉 、煮牛肉的时候，取一个大汤勺 ，大功告成 ，香麻油等调料，香菜末 、倒入食用油 ，置于炉灶中 ，
2、用筷子扎一下肉，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，而且久煮不老 。加入所有配料 ，
5 、香葱2根 、这样油就热得比较充分 。用来凉拌非常好吃，加入生抽、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉，
3 、
2 、拌匀，蒜瓣也拍碎备用 。把牛肉捞起切成薄片 ，放入小锅中，此部位的肉比较脆爽 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉记得切横纹 。撇干净水面上的浮沫，干红辣椒5个 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢 ，最好用小火慢慢加热 ，辣椒油、油不要太满，保持大火烧5分钟 ，八角1个 、3 、静置5分钟 。取切熟食的案板，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，小火慢慢加热至起烟 。用大汤勺加热食用油时 ，蚝油 、食用油10克
做法 ：
1 、香麻油2克、没有血水溢水即关火 ，