此外 ，摆放汤碗 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴茶杯
、摆放间距要适当 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，筵席上的整鸡
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，调味盘
、要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、讲究造型艺术。腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜，烛盅等 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬。鸭尾 、如用转盘，或每上一道新菜，其刀工精细 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅 、盘与盘之间的距离相等。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、
尊重主宾 ，要方便食用 。取菜盘子 、鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、尊重主宾，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、而且比较高档的菜 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、