2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地性价比有所优化 。小炒消费家庭聚餐、风口下饭 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口每周4~6次占25.5%，大地性价比 、麻辣 、
4.重视口味定制化需求
，
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、可作为门店差异化竞争力 。口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调选项 ，川渝小炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、食材新鲜 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、喜爱地方风味、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、同事朋友小聚 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、锅气体验 、服务 、性价比、现点现炒是通用核心卖点，下饭 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、麻辣 、口味定制 、解馋；口味偏好香辣 ，26~30岁占比最高 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，门店卫生有所优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜麻辣、性价比 、现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味还原 、给消费者辣度 、