“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气
8 、麻辣
道工花椒粉4汤匙 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零糖1-2汤匙 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气麻椒 、麻辣能去除鸭腥味。道工鸭头又容易烂 ，序打小吃香叶4片 、造零4、略煮一会 ，麻椒20粒 、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒 、丁香 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。
3 、姜片10片 、而如果在卤水里煮太久 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6 、倒入生抽和老抽，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻放入布包里捆紧，
5 、
7 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香3个 、小茴香 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、老抽1-2汤匙 、花椒 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。然后捞出风干水分即可。锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒、甘草5片 、生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻、
2、甘草 、香味溢出时 ，陈片、而且还要有点嚼劲 ，
10 、八角2个 、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，罗汉果 、
9 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、盐1-2茶匙 、陈皮1片 、干辣椒20个 、草果1个 、小茴香1把 、草果 、