② 泡发时一次不要泡发过多，节知食用需谨慎 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对
02泡发储存有讲究，个安且无特效解毒药 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对破坏部分有害物质。 木耳是家常食材 ，食用风险大幅降低 。瘙痒 、切勿食用 ： 表面发黏 、食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿 、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏
，干木耳久泡易产生致命毒素 。
不成形要直接丢弃；剩余未加工的，在此提醒 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
03变质木耳坚决丢 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。
■烧熟煮透
炒 、可能引发日光性皮炎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，尤其是大朵木耳 ，安全加工食用 ，若出现耳片软塌 、泡发前先洗净 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要立即丢弃 。绝对不能生食。大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，
01首选干木耳 ，水疱等不适症状 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，才能有效防范食用风险 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。消费者需科学选购 、实际是“焯后冷拌” ，