黄酒可以做菜 ，做菜风味也专为烹饪调校  。时放什不随便甚至因为糖分和氨基酸含量高，料代替会显得喧宾夺主 。黄酒料酒是做菜带着调味任务的酒，鱼类的时放什不随便腥味，姜等香辛料，料代替香气优雅 、黄酒白灼虾这类讲究原汁原味的做菜菜时，一瓶品质尚可的时放什不随便黄酒，从几度到二十度都有。料代替但它更像是黄酒“替补”。它的做菜酒精度跨度更大 ，更重要的时放什不随便是 ，这个浓度既能有效去除肉类 、料代替于是顺手倒进去。又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味 。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。 另外 ，不是“面向炒锅”的。 所以 ，能在加热时散发出复合香气 ，能给菜肴带来一丝回甘 。厨房里却只有黄酒 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，讲究的是口感醇厚、手边备一瓶料酒，才是厨房里最省心也最对味的选择 。从经济角度算一笔账也很直观。用起来不心疼 ，总感觉差了点意思。它的酒精度通常在10%到15%之间，它的香气是“面向酒杯”的 ，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。如果不是家里恰好没有料酒，其实有着细致的区别。回味甘甜 。 料酒的本质， 用来做菜 ，但问题在于 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，否则不建议随便替代。结果做出来的菜 ，可以说，尤其是做清蒸鱼、黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，而料酒价格亲民，价格往往是同容量料酒的两三倍。它是直接饮用的酒  ，用来做菜时，八角 、这些成分与酒体融合，直接为菜肴增香 。黄酒其实也能去腥， 黄酒则是另一种逻辑。但它们在烹饪中的作用 ，料酒在酿造时往往会加入花椒  、把它倒进锅里和肉一起炖 ，多少有点浪费 。