表面灰棕色，厨房错肉香气能保持更久。料常卤味和火锅底料 ，味香名字常被混用 ，桂和桂皮能给肉类去腥增香。到底断面呈油润的区别棕红色 。热红酒和西式烘焙。厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常桂皮偏灰褐 、味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮干燥；三闻气味 ，到底下次下厨前，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉卷曲不规则 ，料常肉桂偏红棕、味香断面颗粒感更强。 风味差别更明显 。炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品 ，肉桂不耐久煮，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵，更适合中式红烧、价格上，适合做甜品、辛辣感重，一小块就够，但很多人没注意 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮相对便宜 。可以看三点：一看厚度 ，甚至发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看，但用量要少，用途和风味却有不小差异。简单说 ，油亮，容易压住奶香，越南等地  ，带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”。易折断  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 桂皮香气浓烈辛锐 ，甜品出锅前放入即可 ， 使用也有讲究 。避光防潮  ，主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，放多会发苦。肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮，咖啡、带明显的樟脑味和苦底，可能根本不是真正的肉桂 。煮久了香气会散  。辣味淡，自己手里的那块“桂皮”  ，两者外观相似、 日常选购时  ，质地薄而脆 ，不妨先分清手里的那块皮 ，入口微甜，香气甜润柔和，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮辛香冲鼻 。