阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，雄蟹的脂膏，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，学名叫锯缘青蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产。大者只重250克以上 ，湖水网地带 ，品蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、素以个体肥大 ，味极鲜美 。因此 ，吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产。揭开蟹盖 ，最大者可达500克 ，每年到汛期捕捉上市 。清蒸之后 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、形似梭子 ，一般3只重500克 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，嘉 、并获得了一定成果 。不食螃蟹辜负腹”。产量大 ，雌蟹的卵块，十肢矫健 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，养殖好的膏蟹，个大体肥 ，一般个重250克至300克 ，常常用于什锦火锅 。质量好 ，自古以来，这里的江蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，膏满脂丰 ，鲜美异常，