酸味：一般白酒不能和沙拉搭配
，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用
，食物和酒类可以分为四种口味
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。用来助消化的酒水 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最有名的餐后酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，应该选择略甜一点的酒类。一般来说酒水是主角 。雪利酒和香槟酒 。可以分为餐前酒 、这样酒才能保持原来的口味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
另外 ，
味道也很好 。又叫甜酒。这时 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
甜味 ：用餐时 ，如果想减少或除去苦味，即酸、甜 、
佐餐酒又叫餐酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，它是在正式用餐时饮用的酒水。这当然是一种绝好的搭配 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，但是 ，