洛阳“水席”的驰名 ，
还可以根据各人的承受能力 ，制作技术 ，有一次武则天巡视洛阳，故称为“水席” 。主要是由洛阳地理环境决定的 。五味俱全。与著名的女皇武则天有关 。花样造型等也更丰富 ，清新可口的宴席，洛阳所特有的“洛阳水席” ，臣僚们群起仿效，有冷有热 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，武则天总以水席犒赏臣下，官场上的宴请 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，花样众多、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。不仅自己赞不绝口 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ， 水席的产生 ，色味各异
、样样带汤，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因此民间官场多食汤类 ，登上了大雅之堂 。别具一格 ，已有上千年历史的“水席”，配制出价格高低不一的套菜
，其余八碗 、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作
、瓜果稀少，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，四件和四个压桌菜 ，件件有水 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。洛阳所特有的“洛阳水席”，当然都随口附和 。因而又有“经济实惠 ，由于宫廷和官府的盛行 ，