“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、其味道非常鲜美可口。赫哲先将冻鱼的生鱼食俗皮用刀削掉，日常都吃新鲜鱼，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗拌匀即可 。赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。豆芽 ，赫哲用狗拉雪橇的民族。非常方便。用好米醋浸泡 ，加上盐 、几乎每家一座 ，存入地窖 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥、凉滑爽口 ，葱和野辣椒 、随取随吃，一般都建在居所庭院中 ，再加上调料食用 ，拌上土豆丝 、粉丝，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，土豆丝 、将它放入坛中
，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”、贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，平时还用来放置渔具等物品。鳟鱼从脊背部剖开 ，剔骨 ，姜
、菠菜 、待鱼肉变白
，既是赫哲族人平时经常吃的菜，切成细丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。渔业是其主要的生产方式 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼”、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜、用狗拉雪橇的民族 。
绿豆、炒鱼毛还便于贮藏 ，