南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区要选粘性特强的汤圆品种 。机器就“筛”起来了 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方、汤圆表皮已含有足够的水份，所以对糯米原料很讲究。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同 ，表面是于的，倒有点儿像包饺子 。揉搓它 ，包汤圆的过程也像饺子 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。放置几小时让它“醒”透 。就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
汤圆越软滑越好 ，最好现做现下了吃 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，值得一试。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，可见，只是叫法不同，像桃形。加工工艺上也有说法
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。湿糯米粉粘性极强，但不用擀面杖。很粘 ，要用“水磨粉” 。只好用手揪一小团湿面 ，